干炒四季豆是一道传统川菜。当我们有客人在假期期间来拜访时，我倾向于做这道菜。它的味道和外观都很棒，但它需要煎炸，所以它不是很适合作为日常菜。煎炸可显著减少四季豆煮熟所需的时间，并干燥所有水分。 这导致四季豆拥有闪亮的外观。油使四季豆表面产生所需的皱纹外观。它还需要一定的搅拌，以防止四季豆被烧毁。酱汁为菜肴增添了美妙的味道。它是大米的最佳搭配。

来源：美国新泽西城市大学孔子学院